От любителя до кондитера: готовьте десерты с Cake Colors!

Бисквит, сливочный крем с фруктами и айсинг – традиционный состав домашнего торта и торта профессиональной кондитерской. Разница – в технике и ингредиентах. С техникой помогут наши пошаговые рецепты, а с ингредиентами – компания «Успешный кондитер».

Мы приготовили несколько блюд с красителями Cake Colors, нам понравилось, рекомендуем Вам и предлагаем промокод со скидкой на весь заказ! Подробности – в статье.

Какие бывают красители

Как вы думаете, что чаще всего покупают кондитеры? Ну, сахар, муку, может яйца, — ответите вы. И в какой-то мере будете правы. Но вот только кондитерское искусство — это ведь не просто смешивание яиц с мукой. Помимо базового набора продуктов для приготовления торта или любого другого десерта требуется множество специфических ингредиентов. И самые популярные — конечно, пищевые красители.

Только представьте себе: вы счастливый обладатель множества силиконовых форм и молдов, любых инструментов, у вас есть аэрограф и краскопульт, темпер для шоколада. Ну не мечта ли?! А теперь представьте, что вы будете со всем этим делать без пищевых красителей? Разве что печь багеты. А раз красители столь нужный и популярный кондитерский ингредиент, то и поговорить о них точно стоит отдельно.

Начнём, пожалуй, с основ.

Все пищевые красители делятся на две категории: водорастворимые и жирорастворимые. Первые используются для тех продуктов и смесей, в составе которых есть вода. Это крема, глазури, айсинги, меренги, бисквиты, карамель, мастика.

Вторые нужны нам прежде всего для любых видов работы с шоколадом (но и для кремов их также можно использовать). Без них невозможно окрасить ни какао-масло, ни сам шоколад.

Помимо этого, все пищевые красители можно классифицировать по форме их выпуска: гелевые, сухие, жидкие, спреи, фломастеры. Небольшой визуальный конспект для наглядности. Так исторически сложилось, что водорастворимых красителей на кондитерском рынке несметное множество. С красителями на жировой основе все сложнее. Их меньше, не все из них отличаются хорошей плотностью и экономичным расходом.

Одними из самых удачных экземпляров можно назвать жирорастворимые красители Cake Colors от компании “Успешный Кондитер”.

Базовый набор и цветовая палитра красителей

Cake Colors предлагает широкую линейку оттенков (причём не только красителей на жировой, но и на водной основе). Для базового комплекта идеально подойдёт набор из 10 красителей. Все основные цвета на месте, их даже чуточку больше. Дополнительным плюсом набора является его упаковка: плотная картонная коробка. В ней очень удобно хранить сухие красители, которые из-за своей мелкой фракции так «любят» испачкать все вокруг.

Посмотрим на цветовую палитру из набора поближе.

Начнём с красных и коричневых оттенков. Каждый из цветов мы разложили на три градиента по степени добавления самого красителя. За основу для окрашивания мы взяли стандартный крем для покрытия торта на основе сливочного масла и крем-чиза.

Сухие красители считаются самыми экономичными в кондитерской среде. По сути это пигмент в чистом виде. Достаточно небольшой щепотки сухого красителя, чтобы окрасить любой из продуктов в желаемый цвет. С их помощью очень удобно варьировать оттенки. Добавлять можно микродозами и следить за изменением цвета. К тому же для получения какого-либо из ярких оттенков текстура вашего крема не пострадает.

В сравнении, жидкие или гелевые красители добавят лишнюю влагу, крем потеряет свою устойчивость, а насыщенного цвета можно и не получить.

Только посмотрите на желто-оранжевые цвета из набора Cake Colors. Тут вам и нежно-персиковый, и канареечный, и солнечный оранжевый.

А теперь палитра сине-зелёных оттенков. Несмотря на универсальность применения жирорастворимых красителей: и в крем, и в шоколад, все же для последнего они наиболее актуальны. Зачастую при смешивании красителей на жировой основе шоколад или какао-масло могут дать не такие яркие результаты, а цвета могут слегка отличаться.

Простой рецепт роскошного шоколадного декора

Посмотрим, как себя ведут красители из набора Cake Colors с белым шоколадом и заодно покажем их в деле.

Темперированный белый шоколад разделим на несколько частей и смешаем с жирорастворимыми красителями любимых цветов. Мы выбрали три: синий блестящий, хинолиновый жёлтый и понсо розовый. В произвольном порядке заливаем окрашенный шоколад в поликарбонатную форму для отливки шоколадных плиток.

После того, как шоколад застыл, привычным движением, постучав ребром формы об стол, достаём наши разноцветные плитки. Только посмотрите какой яркий декор для ваших десертов! Впрочем, шоколадные плитки могут выступать и как самостоятельное изделие.

Если вдруг в вашем кондитерском арсенале ещё нет форм, но с шоколадом поработать уж очень хочется, то вот вам простой и эффектный способ шоколадного декора. Для него нам понадобиться: пергамент и белый шоколад, все также окрашенный жирорастворимыми красителями Cake Colors.

Сминаем кусочек пергамента, чтобы получить эффектные заломы. На лист пергамента наливаем темперированный шоколад (у нас цвета все те же). Распределяем шоколад на листе с помощью шпателя, либо перевернув пергамент вертикально в нескольких положениях. Даём шоколаду время на застывание, после чего аккуратно отделяем его от пергамента. Шоколадные плитки и смятые шоколадные листы отлично подойдут для декора торта.

А теперь ко всему этому яркому безумию добавьте немного небрежных брызг, которые легко сделать с помощью растопленного какао-масла, смешанного с подходящим по палитре красителем Cake Colors. Только не забудьте к этой смеси добавить немного диоксида титана. Он нам здесь необходим для плотности цвета.

И если вы до сих пор обдумываете, использовать ли пищевые красители в десертах или нет, то вот вам вдохновляющий пример того, что можно сделать из яиц, муки и сахара просто добавив немного цвета. А Cake Colors поможет вам сделать это профессионально.

Закажите красители Cake Colors и другие товары для кондитеров в магазине “Успешный Кондитер”, примените промокод Повар и получите скидку 6% на весь заказ!

[img]http://ads.adfox.ru/210179/getCode?p1=bthwr&p2=v&pfc=cfgsj&pfb=gkhve&puid1=&puid2=&puid3=&puid4=&puid5=&puid6=&puid7=&puid8=&puid9=&pr=[RANDOM]&ptrc=b[/img]

У этой записи 19 комментариев

  1. It’s going to be ending of mine day, except before end I am reading this wonderful article to increase my knowledge.

  2. It’s appropriate time to make some plans for the long run and it’s time to be happy.
    I’ve read this post and if I may I wish to suggest you
    few interesting issues or advice. Perhaps you can write subsequent articles relating to this article.
    I desire to learn more things about it!

  3. Because the admin of this site is working, no hesitation very soon it will be well-known, due to its
    feature contents.

  4. Fantastic goods from you, man. I’ve understand your
    stuff previous to and you are just too excellent.
    I really like what you’ve acquired here, certainly like what you’re
    stating and the way in which you say it. You make it entertaining
    and you still care for to keep it sensible. I cant wait to read much more from you.

    This is actually a wonderful website.

  5. I have been surfing online more than three hours as of late, yet I by no means found any interesting article like yours. It is pretty price sufficient for me. In my view, if all website owners and bloggers made good content material as you probably did, the web will be a lot more useful than ever before.

  6. I have been browsing online more than three hours today, yet I never found any interesting article like yours.
    It’s pretty worth enough for me. In my view, if all web owners and bloggers made good content as you did, the web
    will be a lot more useful than ever before.

  7. Asking questions aare realy good thing if you are not understanding anything totally, but this paragraph gives pleasant understanding yet.

    website

  8. With havin so much content do you ever run into any problems of plagorism or copyright infringement?

    My blog has a lot of exclusive content I’ve either created
    myself or outsourced but it looks like a lot of it is popping it up all over the web without my authorization. Do you know any methods
    to help protect against content from being ripped off?
    I’d really appreciate it.

  9. Greetings! Quick question that’s totally off topic. Do
    you know how to make your site mobile friendly? My web site looks weird when viewing from my iphone4.
    I’m trying to find a template or plugin that might be able
    to fix this issue. If you have any suggestions,
    please share. Appreciate it!

  10. Wow, awesome blog layout! How long have you been running a blog for?

    you make running a blog glance easy. The entire look of your site is fantastic, as well as the content!

    fob 外贸 论坛

    Feel free to visit my page fobamz教程

  11. Yes! Finally something about pastes.

  12. Hi, I do believe this is a great site. I stumbledupon it 😉 I’m going to return yet again since i have bookmarked it.

    Money and freedom is the best way to change, may you be rich and continue to guide other people.

  13. Wonderful blog! I found it while searching on Yahoo News.
    Do you have any suggestions on how to get listed in Yahoo News?
    I’ve been trying for a while but I never seem to get there!

    Many thanks

  14. If some one wants expert view on the topic of blogging and site-building afterward i advise him/her to go to
    see this website, Keep up the pleasant work.

  15. You could definitely see your enthusiasm in the work you write. The world hopes for even more passionate writers like you who aren’t afraid to say how they believe. Always go after your heart.

  16. Thanks a lot for providing individuals with remarkably terrific possiblity to read articles and blog posts from here. It’s always so good plus packed with a great time for me and my office peers to search your website on the least three times in one week to see the fresh secrets you will have. Of course, we are actually contented concerning the outstanding knowledge you give. Some two areas in this posting are unequivocally the most impressive we’ve had.

  17. Is there a computer program that will automatically begin additional programs?

  18. I’m looking to spike my journalistic career and thought that a blog might be a good idea. But I as a consequence know that there are ways to set going on a paypal account attached to the blog for payment to gate it or donate. I guess I was inspired by the movie Julia and Julie and I want to accomplish it upon my own. Any ideas on how to get started?.

  19. Sweet blog! I found it while browsing on Yahoo News. Do you have any suggestions on how to get
    listed in Yahoo News? I’ve been trying for a while but I never seem
    to get there! Thank you

Добавить комментарий

Закрыть меню